COMO HACER LLAPINGACHO
AQUI TE DEJAMOS TODOS LOS
Ingredientes que vamos a usar
4
libras de papa
1
huevo
achiote
sal
pimienta
1/2
libra de queso criollo
1/4
litro de aceite vegetal
10
huevos
10
chorizos
5
ramas de cebolla blanca
5
dientes de ajo
1/2
libras de maní
1
lechuga
4
cebollas coloradas
4
tomates
5
ramas de cilantro
4
limones
Preparación
Pelar las papas y cocerlas en agua con sal.
Elaborar con estas un puré, agregando el huevo crudo y achiote, sazonar con sal y pimienta.
Formar las tortillas con la mano, rellenarlas de queso y reservarlas.
Dorarlas en un sartén o plancha con poco aceite.
Dorar el chorizo en una sartén y freír los huevos en una sartén.
Elaborar la salsa de maní dorando la cebolla blanca y el ajo finamente picados en achiote, agregar el maní licuado, un poco de agua, dejar cocer hasta espesar y sazonar con sal y pimienta.
Elaborar la salsa criolla, con el tomate y cebolla colorada cortados en juliana, añadir el jugo de limón, culantro picado y sazonar con sal y pimienta.
Servir los llapingachos con lechuga picada en juliana, la salsa de maní, huevos fritos, chorizo y la salsa criolla
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