Arroz con concha




Plato Principal

Ingredientes


30 conchas bien frescas
1 ½ taza de arroz
2 cebollas coloradas
3 pimientos verdes
3 ramas de cebolla blanca
2 dientes de ajo
3 tazas de leche de coco
1 cucharada de perejil
1 cucharada de culantro
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

Lave bien las conchas y deseche las que estén abiertas. Cocine al vapor para que se abran.
En una sartén, se coloca un poco de aceite de achiote y se sofríen las cebollas coloradas, los pimientos verdes, el ajo y las ramas de cebolla finamente picadas. Se incorporan las conchas y se remueven todos los ingredientes por unos 3 minutos, hasta que se suelten los sabores.
En una cacerola, ponga a cocinar el arroz con la leche de coco a fuego bajo. Añada un punto de sal.
Cuando el arroz esté cocido, llévelo al sartén con las conchas y el sofrito.
Mezclar bien los ingredientes y añada el perejil y culantro finamente picados. Condimente con sal, pimienta y comino. Deje cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
Sirva acompañado de plátanos maduros fritos en rodajas.

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