Arroz marinero

 



Plato Principal


Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

6 tazas de arroz
6 tazas de aguas
3 cucharadas de cebolla roja picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de achiote
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
2 tomates cortados en cuadritos:
Mariscos:
½kg de langostinos
½kgde calamares
½kg de camaron
½kg de pulpo
Cangrejo de ecuador
2 ramas de cebolla
1 pizca pimienta negra
Maduros fritos

Preparación


Hacer primeramente el arroz: 6 tazas de agua y 6 tazas de arroz. Colocarlo en una olla y cocinarlo.
Tenemos los mariscos; Para hacer el arroz marinero: el calamar, pulpo y el camaron, con las cabezas y cascaras del camaron hacemos un consomé y luego se lo agregamos al arroz.
Lavamos muybien los ingredientes y procedemos a cortar el cangrejo de Ecuador y el pulpo. Cortamos bien finitos un corte igual, y los ponemos que tengan un corte bien bonito en cuadritos.
Ahora cortamos los calamares en cuadritos y ponemos en el sarten. Ya casi esta cocinado el arroz, lo movemos para que se unifique la cocción y agregamos 2 ramas de cebolla.
Ahora hacemos el sofrito en una olla: agregamos bastante achiote y aceite. Cuando este caliente el aceite ponemos salsa de ajo y aceite, cuando este caliente el aceite agregamos salsa de ajo, cebolla roja y revolvemos. Despues colocamos el pimiento verde, pimiento rojo y seguimos revolviendo, para que se dore.
Agregamos comino, sal , y pizca de oregano y por ultimo cilantro para que mantenga jugosidad.

Ahora agregamos el caldo de camaron, los camarones, los calamares, el pulpo, el cangrejo de Ecuador, salsa de soya, también le colocamos pimienta y hierbita, revolvemos y lo dejamos al fuego por cinco minutos.

Comenzamos agragando el arroz para que adquiera todos los sabores de los mariscos, al final agregamos un poquito de perejil y tapamos y dejamos cocinar tres minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Freiimos unos maduros para acompañar este lindo y sabroso plato.

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