Como hacer la Bandeja Paisa comida colombiana

 

Ingredientes para Bandeja paisa para 4 personas



  • Para la bandeja paisa
  • Arroz blanco – 400 g
  • Plátano macho maduro–2 unidades
  • Judías pintas – 400 g
  • Aguacates –2 unidades
  • Tocino o Beicon – 400 g
  • Carne picada de ternera –350 g
  • Huevos – 4 unidades
  • Arepas de maíz- 4 unidades
  • Laurel – 1 hoja

Para la salsa hogao

  • Cebolla – 200 g
  • Tomates – 3 unidades
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Comino –una pizca
  • Sal – al gusto

Cómo hacer la receta de Bandeja paisa

  1. El día anterior dejar a reposar en un recipiente con agua las judías.
  2. Para preparar el arroz blanco, como tenemos 400 gramos de arroz utilizamos el doble de agua y un poco más, 850 ml de agua. Cuando el agua hierva añade el arroz blanco y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapando el recipiente. 
  3. Los plátanos machos los puedes encontrar en cualquier supermercado bien provisto, no son nada dulces. Prepara una sartén con aceite, corta los plátanos por la mitad y fríe hasta que estén dorados, luego deja reposar en un plato con papel de cocina.
  4. Mientras preparamos las salsa hogao que nos hace falta para la receta.
  5. Es muy sencilla: cortar fina la cebolla y sofríe en aceite durante 4 minutos.A continuación sazonar con sal y pimienta y añadir el tomate cortado en brunoise o trocitos pequeños. Incorpora el ajo picado y el comino, mezcla y cocina durante 2 minutos.
  6. Escurre las judías y prepara la olla a presión (para ahorrar tiempo) añade las judías a la olla y la salsa hogao. Cubre con agua y programa 30 minutos.
  7. En una sartén agrega aceite de oliva y sofríe la carne y el beicon hasta que estén dorados. Luego retira, en la misma sartén fríe los cuatro huevos.
  8. Añadir la carne picada y el beicon al sofrito anterior y dorar unos minutos.
  9. Para montar la bandeja paisa, colocamos el arroz hervido del principio, las judías o frijoles, los plátano fritos, la carne picada y el beicon. Nos faltan los huevos fritos y dos aguacates cortados en rodajas. Se acompaña con arepas o pan de harina de maíz.

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